Weltbester Zitronenkuchen

Zutaten:

300 g Dinkelmehl Typ 1050

1 Pck Backpulver

1 TL Natron

100 g Zucker

Abrieb 1 Zitrone

Saft 1 Zitrone

150 ml Sojamilch

100 g Sojajoghurt

120 ml Öl

wenig Salz

1 TL Apfelessig

Sirup:

2 EL Zitronensaft

5 EL Puderzucker

Zubereitung:

• Den Backofen (Ober-Unterhitze) auf 180 °C vorheizen.

• Die feuchte und die trockene Zutaten getrennt vermischen.

• Die feuchte Zutaten dann zu den Trockenen geben, schnell verrühren und in eine Kastenform geben.

• Den Kuchen ca 45-50 Minuten backen.

• Aus dem Zitronensaft und Puderzucker einen Sirup zusammenstellen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.