Proteinbombe: Frikadellen und Bulgur mit roter Linsen dazu orientalischer Sojajoghurt

Zutaten:

1 Dose Kidneybohnen

2 EL Haferflocken

2 EL Vollkornmehl (bevorzugt Weizen)

1 Zwiebel

1 TL Senf

1 1/2 TL Rauchpaprika

1/2 Bund Petersilie

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Das Wasser von den Kidneybohnen abgießen und die Bohnen mit einer Gabel zerdrücken.

• Zwiebel klein schneiden und zu den Kidneybohnen hinzufügen.

• Die restliche Zutaten ebenfalls hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.

• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die vorgeformten Bohnen braten, bis sie außen kross sind. Es reichen ein paar Minuten.

• Für die Beilage 100 g Bulgur und 50 g rote Linsen mit 400 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das Ganze abgedeckt ca 5 Minuten kochen dann mit geschlossenem Deckel ca 10-15 Minuten ausdampfen lassen.

• Für den würzigen Joghurt 1/2 Becher (Soja)joghurt mit 1/2 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1 TL geriebener Zitronenschale, 1 TL Pfefferminze und mit dem Saft einer halben Zitrone mischen. Bei bedarf Salz hinzufügen.