Proteinbombe: Frikadellen und Bulgur mit roter Linsen dazu orientalischer Sojajoghurt

Zutaten:
1 Dose Kidneybohnen
2 EL Haferflocken
2 EL Vollkornmehl (bevorzugt Weizen)
1 Zwiebel
1 TL Senf
1 1/2 TL Rauchpaprika
1/2 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Wasser von den Kidneybohnen abgießen und die Bohnen mit einer Gabel zerdrücken.
Zwiebel klein schneiden und zu den Kidneybohnen hinzufügen.
Die restliche Zutaten ebenfalls hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die vorgeformten Bohnen braten, bis sie außen kross sind. Es reichen ein paar Minuten.
Für die Beilage 100 g Bulgur und 50 g rote Linsen mit 400 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das Ganze abgedeckt ca 5 Minuten kochen dann mit geschlossenem Deckel ca 10-15 Minuten ausdampfen lassen.
Für den würzigen Joghurt 1/2 Becher (Soja)joghurt mit 1/2 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1 TL geriebener Zitronenschale, 1 TL Pfefferminze und mit dem Saft einer halben Zitrone mischen. Bei bedarf Salz hinzufügen.