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Proteinbombe: Frikadellen und Bulgur mit roter Linsen dazu orientalischer Sojajoghurt


Zutaten:

1 Dose Kidneybohnen

2 EL Haferflocken

2 EL Vollkornmehl (bevorzugt Weizen)

1 Zwiebel

1 TL Senf

1 1/2 TL Rauchpaprika

1/2 Bund Petersilie

Salz und Pfeffer



Zubereitung:


  • Das Wasser von den Kidneybohnen abgießen und die Bohnen mit einer Gabel zerdrücken.

  • Zwiebel klein schneiden und zu den Kidneybohnen hinzufügen.

  • Die restliche Zutaten ebenfalls hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.

  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die vorgeformten Bohnen braten, bis sie außen kross sind. Es reichen ein paar Minuten.

  • Für die Beilage 100 g Bulgur und 50 g rote Linsen mit 400 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das Ganze abgedeckt ca 5 Minuten kochen dann mit geschlossenem Deckel ca 10-15 Minuten ausdampfen lassen.

  • Für den würzigen Joghurt 1/2 Becher (Soja)joghurt mit 1/2 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1 TL geriebener Zitronenschale, 1 TL Pfefferminze und mit dem Saft einer halben Zitrone mischen. Bei bedarf Salz hinzufügen.


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