Cremiges Geschnetzeltes mit Hirse und gebratenem Tofu

Zutaten für 2 Personen:

150 g Hirse

1 EL Tomatenmark

250 g Naturtofu

400 g Champignons

1 Zwiebel

1 Becher vegane Creme Fraiche

100 ml Pflanzendrink

1 EL Speisestärke

1/2 TL Curry

Salz, Pfeffer

1/2 Bund Petersilie

• Hirse nach Packungsanleitung zubereiten und nach 10-15 Minuten kochen das Getreide ausquellen lassen.

• Den Tofu in Scheiben schneiden und kurz mit einem Küchentuch abtupfen.

• Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel sehr fein schneiden und anbraten. Die Champignons und den Curry hinzufügen und weiter anbraten.

• Die Speisestärke mit dem Pflanzendrink vermischen und mit der Creme Fraiche zu den Champigons geben.

• Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen. Dann vom Herd nehmen.

• Den Tofu in Olivenöl anbraten, bis er Farbe annimmt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hirse, das Geschnetzelte und den Tofu auf einem Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.