Grüner, frischer Weißkohl-Salat

Zutaten (für 4 Personen):

1/2 Weißkohl

1 Salatgurke

1 Bund Frühlingszwiebel

Etwas Koriander

Für die Salatsauce:

1 Knoblauchzehe

1 Schalotte

300 g Babyspinat

1 Bund Basilikum

60 ml Limettensaft

Limettenschale

100 ml Olivenöl

2 EL Apfelessig

50 g Hefeflocken

100 g Walnüsse

Etwas Salz

Zubereitung:

• Alle Salat-Zutaten fein würfeln (Weißkohl reiben) und alles in eine Schüssel geben.

• Für die Salatsauce die Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.

• Die Salatsauce über den Weißkohl gießen und alles gründlich durchmischen.