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Linseneintopf


Zutaten:

2 EL Pflanzenöl

1 Zwiebel gewürfelt

200 g Räuchertofu gewürfelt

½ Stange Porree gewürfelt

200 g Karotten 1-2 gewürfelt

250 g trockene braune Linsen

300 g Kartoffeln 2 große gewürfelt

1 l vegane Gemüsebrühe

3-4 EL Tomatenmark

1 Lorbeerblatt

1 TL Salz

½ TL Pfeffer

Petersilie und Koriander gehackt






Zubereitung:

  • Das Gemüse scharf anbraten.

  • Die abgewaschenen Linsen, Tomatenmark, Loorbeerblatt und die Gemüsebrühe dazugeben.

  • Mit Salz und Pfeffer würzen und den Eintopf solange kochen, bis die Linsen weich sind.

  • Mit Petersilie und Koriander dekorieren.

  • Tipp:

    Wenn du es scharf magst, du kannst auch 1-2 TL Chiliflocken hinzufügen.



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