Zutaten:
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel gewürfelt
200 g Räuchertofu gewürfelt
½ Stange Porree gewürfelt
200 g Karotten 1-2 gewürfelt
250 g trockene braune Linsen
300 g Kartoffeln 2 große gewürfelt
1 l vegane Gemüsebrühe
3-4 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
Petersilie und Koriander gehackt
Zubereitung:
Das Gemüse scharf anbraten.
Die abgewaschenen Linsen, Tomatenmark, Loorbeerblatt und die Gemüsebrühe dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und den Eintopf solange kochen, bis die Linsen weich sind.
Mit Petersilie und Koriander dekorieren.
Tipp:
Wenn du es scharf magst, du kannst auch 1-2 TL Chiliflocken hinzufügen.
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