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Zutaten:
1 kleiner Kürbis
1 mittelgroße Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 große Kartoffel
50 g rote Linsen
Walnussgroßes Stück Ingwer (Biovariante muss nicht geschält werden)
1 TL Curry
Optional: Chilipulver
Deko: Kürbisöl
Neutrales Öl
Salz
Zubereitung:
Den Kürbis waschen, in Hälfte schneiden und die Kürbiskerne entfernen. Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem großen Topf anbraten. Dann den kleingeschnittenen Knoblauch und Ingwer hinzufügen und mit anbraten.
Die Gewürze zu der Zwiebel geben und ganz kurz mitrösten.
Den Kürbis, die klein geschnittenen Kartoffel und die Linsen hinzufügen, mit Wasser aufgießen und zusammen so lange kochen, bis das Gemüse und die Linsen gar sind.
Die Suppe mit Salz abschmecken und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Deko: Kürbisöl und/oder geröstete Kürbiskerne
