top of page
Autorenbildoremousavi

Zucchini Borani - Joghurtdip mit gebratenem Gemüse


Zutaten (für 4 Personen):

2 große Zucchini

1 Becher Soja Skyr (400 g)

Saft 1 Zitrone

1-2 Knoblauchzehe

1 große Zwiebel

2 EL Tomatenmark

eine handvoll Cherry Tomaten

1 TL Kurkuma

2 EL getrocknete Minze

Salz, Pfeffer

Etwas Olivenöl

geräucherter Paprikapulver

Etwas Petersilie oder Pfefferminze







Zubereitung:

  • Für den Joghurtdip Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch und dem Zitronensaft mischen. Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.

  • Die Zucchini in dicke Scheiben schneiden, in wenig Öl anbraten und auf die Seite legen.

  • Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, anbraten, mit Tomatenmark, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Pfefferminze würzen und die Tomaten hinzufügen. Solange weiterbraten, bis die Tomaten weicher werden (sie sollten aber noch nicht zerfallen)

  • Zum Anrichten ein flaches Gefäß mit Joghurt bestreichen und abwechselnd mit der Zwiebelpaste, Joghurt und der Zucchini solange schichten bis alles verbraucht ist. Mit dem restlichen Joghurt die Zucchini bedecken und mit Paprikapulver und Petersilie dekorieren.

  • Tipp:

    Das Gericht passt auch wunderbar mit Aubergine, Spinat oder Rote Beete.




7 Ansichten0 Kommentare

Aktuelle Beiträge

Alle ansehen

Comments


bottom of page