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Weihnachts-Special: Würzige Orangen-Karotten-Suppe mit Hirsetopping

Aktualisiert: 21. Dez. 2022



Zutaten (für 4 Personen):

Für die Suppe:

1 kg Karotten

1 Zwiebel, gewürfelt

4 Knoblauchzehen, kleingeschnitten

1 EL gemahlener Koriander

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 Zimstange

4 EL trockener Weißwein oder Sekt

ca 1 L Gemüsebrühe

Für den Topping:

4 EL Hirse oder Dinkelschrot

Abrieb und Saft einer Orange

Salz und Pfeffer



Zubereitung:

  • Die Zwiebel und den Knoblauch anbraten und den Koriander, die Zimtstange und den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mit anbraten.

  • Die kleingeschnittenen Karotten ebenfalls in den Topf geben und kurz anbraten.

  • Das Gemüse mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen und es kochen bis es weich ist.

  • Die Zimtstange entfernen und die Suppe sehr fein pürieren.

  • Hirse oder Dinkelschrot nach Packungseinleitung kochen.

  • Die Suppe mit dem Orangensaft und dem Abrieb verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Die Suppe dann auf vorgewärmten Teller mit Hirse-Topping anrichten.

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