.png){kind=small}
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Suppe:
1 kg Karotten
1 Zwiebel, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, kleingeschnitten
1 EL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Zimstange
4 EL trockener Weißwein oder Sekt
ca 1 L Gemüsebrühe
Für den Topping:
4 EL Hirse oder Dinkelschrot
Abrieb und Saft einer Orange
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch anbraten und den Koriander, die Zimtstange und den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mit anbraten.
Die kleingeschnittenen Karotten ebenfalls in den Topf geben und kurz anbraten.
Das Gemüse mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen und es kochen bis es weich ist.
Die Zimtstange entfernen und die Suppe sehr fein pürieren.
Hirse oder Dinkelschrot nach Packungseinleitung kochen.
Die Suppe mit dem Orangensaft und dem Abrieb verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe dann auf vorgewärmten Teller mit Hirse-Topping anrichten.
Comments