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Würziger Kartoffel-Kürbis-Gulasch


Zutaten (für 4 Personen):

1 kg Kartoffel

1 kg Hokkaido Kürbis

1 L Gemüsebrühe

3 Mittelgroße Zwiebel

4 EL Tomatenmark

2 EL Paprikapulver

150 ml Rotwein

2-3 EL Olivenöl

1-2 Zweige Rosmarin

1 Zitronenschale

1 Packung passierte Tomaten

1 EL Stärke (je nach Bedarf)

Salz



Zubereitung:

  • Zwiebel klein schneiden und mit ein wenig Olivenöl anbraten.

  • Kartoffel und Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Zwiebel geben.

  • Das Gemüse mit dem Tomatenmark anbraten und die Gemüsebrühe hinzufügen.

  • Den Rotwein, die passierte Tomaten und die Zweige Rosmarin hinzugeben und den Gulasch bei kleiner Hitze so lange köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.

  • Mit Salz abschmecken.

  • Vor dem Servieren die Zweige entfernen, die Zitronenschale hinzufügen und wenn nötig mit der Stärke binden.



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