Tres Leches - Lateinamerikanische Köstlichkeit

Zutaten:

Für den Teig:

360 g Mehl

150 g Zucker

1 Pck Backpulver

1/2 TL Natron

etwas Zitronenabrieb

350 ml Pflanzendrink

120 ml neutrales Pflanzenöl

etwas Vanille

1 EL Apfelessig

Für die Milchsauce:

100 ml Kokosmilch

100 ml cremiger Pflanzendrink (z.B. "no milk" von Vemondo oder Alpro)

3 EL Sojajoghurt mit Vanillegeschmack

etwas Süßstoff nach Belieben

Topping:

2 Becher pflanzliche Sahne

Etwas Sahnesteif

Zubereitung:

• Den Backofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-Unter-Hitze vorheizen.

• Aus den Zutaten für den Biskuitboden einen Rührteig zusammenstellen.

• Dazu die trockenen und feuchten Zutaten in separaten Schüsseln vermischen.

• Anschließend die feuchte Zutaten zu den trockenen hinzufügen, schnell zu einem glatten Teig verrühren, in einer Backform geben und in 25 Minuten fertigbacken.

• Zwischenzeitlich die Milchsauce zubereiten. Je nach Geschmack kann noch ein wenig Süßungsmittel (Ahornsyrup, Agaviendicksaft o.ä.) hinzugefügt werden.

• Wenn der Biskuitboden fertig und etwas abgekühlt ist, den Teig mit einer Gabel an vielen Stellen einstechen, damit der Kuchen die ganze Sauce aufsaugen kann.

• Die Sauce gleichmäßig über den Tortenboden verteilen und ein paar Stunden ziehen lassen. Am Besten über Nacht, dann schmeckt der Kuchen noch besser.

• Die Sahne aufschlagen und gleichmäßig über den Tortenboden verteilen. Gerne mit einem Löffel in der Sahne wellenförmige Muster zeichnen.

• Mit Zimt bestreuen.

• Tipp: als weiteres Topping kann auch Fruchtsauce verwendet werden, wie Aprikose oder Erdbeere.