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Zutaten (für 6 Personen):
4 Schalotten
1 EL Öl
125 g Gerste
1 große Karotte
Salz und Pfeffer
Optional:
1 EL Tomatenmark
Mehlschwitze:
2 EL Margarine oder Öl
2 geh. EL Mehl
100 ml Pflanzendrink
2 EL Zitronensaft und Zitronenschale
2 EL Petersilie
Optional: 1-2 TL Berberitze
Zubereitung:
Öl in einem Suppentopf erhitzen, die feingeschnittenen Schalotten hinzugeben und glasig dünsten.
Die Gerste hinzufügen und mit so viel Wasser aufgießen, dass die Gerste bedeckt ist.
Wenn nötig, immer wieder 50-100 ml Wasser nachgießen.
Wenn die Gerste weich ist, die geriebene Karotte zu der Suppe geben und so lange kochen, bis die Suppe eindickt.
Für die Mehlschwitze die Margarine/Öl im Topf zerlassen, das Mehl hinzufügen und rühren, bis das Mehl eine schöne Farbe annimmt. Das dauert ca. 2 Minuten.
Den Pflanzendrink hinzufügen und das Ganze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht kocht.
Die helle Sauce zu der Suppe geben und gut durchrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Serviervorschlag: Die Suppe in kleinen Schüsseln anrichten und mit Petersilie und Berberitze dekorieren.
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