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Karotten-Lachs mit feiner Räuchernote


Zutaten (für 4 Personen):

3 große Karotten

Kala Namak Salz

1 EL Zitronensaft

2 EL neutrales Öl

2 EL Leinöl

1 TL Agavendicksaft oder Ahornsyrup

2 EL Liquid smoke

Etwas Dill




Zubereitung:

Die Karotten mit einem Sparschäler in schöne, lange und dicke Scheiben schneiden.

Die Scheiben im mit Kala Namak gesalzenen Wasserbad durch einen Sieb ca. 4-5 Minuten lang dampfen lassen. Die Karotten sollten noch einen ordentlichen Biss haben.

Aus den restlichen Zutaten eine Sauce mischen und die Karotten dadrin einlegen

Die Karotten dürfen ruhig 1-2 Tage lang in dieser Marinade liegen. Der Geschmack verstärkt sich mit der Zeit.

Die Karotten passen zum Sandwich, als Beilage zum Reis oder auch in Sushi.



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