Kaiserschmarrn - orientalisch

Zutaten (für 4 Personen):

300 g Dinkelmehl Typ 1050

4 TL Zucker

2 TL Backpulver

1 TL Natron

4 EL Öl + 4 EL fürs Backen

360 ml Pflanzendrink

2 TL Apfelessig

10 EL Mineralwasser

30 g Rosinen

1 EL Rosenwasser

2-3 Kardamomkapsel

etwas Puderzucker mit Zimt

Zubereitung:

• Beim veganen Teig muss man immer auf zwei Punkte achten:

1. Trockene und feuchte Zutaten werden getrennt miteinander vermischt

2. Der fertige Teig sollte schnell mit einem Schneebesen gemischt werden und dann so schnell wei möglich in die Pfanne gießen.

• Das Mehl, Zucker, Backpulver und Natron miteinander vermischen.

• Das Öl, den Pflanzendrink und dne Apfelessig auch mischen.

• Den Kardamom in einem Mörser fein mahlen und zum Mehl geben.

• Die feuchten und die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Das Mineralwasser hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten

• 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben.

• Für ca 5-6 Minuten den Teig goldbraun braten, dann den Teig in 4 Stücke teilen und umdrehen.

• Die Rosinen gleichmäßig über den Teig streuen.

• Das restliche Öl hinzugeben und weitere 5 Minuten backen. Wenn der Kaiserschmarrn fertig ist, dann in kleinere Stücke schneiden.

• Mit Puderzucker und Zimt bestreut servieren.

Tipp: Optional kann der Kaiserschmarrn mit gerösteten Haselnüssen oder Mandeln bestreut werden.