Herzhaftes Curry á la Eni

Zutaten:

100 g Erbsenprotein Granulat (oder Soja)

1 Dose Kichererbsen

4-5 Tomaten

1 Dose Kokosmilch

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 TL Garam Masala

1/2 Teelöffel Kreuzkümmel

1/2 TL Koriandersamen

1 TL Cayennepfeffer

Salz

etwas Öl

Zubereitung:

• Das Granulat in wenig Öl trocken anbraten, bis es Farbe annimmt.

• Die kleingeschnittenen Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und mit anbraten.

• Die feingemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala) hinzufügen.

• Die enthäutete Tomaten kleinschneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.

• Das Ganze mit wenig Wasser aufgießen und ein paar Minuten lang sanft köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und auseinander fallen.

• Die Kichererbsen abgießen und zu der Sauce geben.

• Das Curry mit Salz abschmecken.

• Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Dose Kokosmilch hineinrühren.

• Nochmal das Ganze kurz erwärmen aber nicht mehr aufkochen.

Tipp:

• Diese eiweißreiche Grundlage kann mit verschiedenen Gemüsesorten bereichert werden.

• Die Tomaten lassen sich von ihrer Schale wunderbar befreien, wenn wir sie mit kochend heißem Wasser übergießen.