Herbst Quiche mit deinem Lieblingsgemüse

Zutaten:

Teig:

230 g Dinkelvollkornmehl

100 g Margarine

eine Prise Salz

ein wenig Wasser

300-400 g Gemüse

z.B. Lauch und ein halber Kürbis

1 Packung Pinienkerne

oder

eine Handvoll Walnüsse

Füllung:

400 g Natur Tofu

200 ml Sojadrink

1 EL Olivenöl

1 Zehe Knoblauch

1 TL Kala Namak

1 TL Paprikapulver

1 TL Kurkuma

1/2 TL Natron

2 EL Hefeflocken

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Aus den Zutaten einen Mürbeteig machen und den Teig für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.

• Die Zutaten für die Füllung in eine Schale legen und mit dem Stabmixer alles gut durchpürieren.

• Das Gemüse waschen, putzen und al dente dünsten oder anbraten.

• Den Teig ausrollen und in eine Quiche Form legen. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten backen. (Ober-Unterhitze, 180 °C)

• Wenn der Teig aus dem Ofen kommt, den Ofen auf 200 °C aufheizen.

• Das Gemüse gleichmäßig verteilen und die Füllung auf das Gemüse geben.

• Die Pinienkerne auf die Füllung geben.

• Den Quiche ca 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

• Dazu passt Salat.

Tipp:

• Kala Namak ist ein Schwefelsalz, das sehr ergiebig ist (sparsam verwenden). Du findest es in Reformhäusern und Bioläden.

• Probiere verschiedene Gemüsesorten aus. Der Quiche schmeckt je nach Gemüse anders.