Gugelhupf

Zutaten (für eine kleine Gugelhupf-Form):

200 g Dinkelmehl Typ 1050 oder VK

60 g Rapsöl

60 g Zucker

80-100 ml Pflanzendrink

2 TL Leinsamen geschrotet

2 EL Kakaopulver

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

2 TL Apfelessig

geriebene Schale einer halben Zitrone

Zubereitung:

• Die Leinsamen mit 4 EL Wasser mischen und beiseite stellen.

• Die Form mit Öl bestreichen.

• Die trockenen Zutaten außer dem Kakaopulver miteinander mischen. Die geriebene Zitronenschale hinzufügen.

• Die feuchte Zutaten hinzufügen und schnell verrühren. Das Geheimnis eines fluffigen Kuchens ist, dass wir den Teig nur sehr kurz rühren.

• Die Hälfte des Teigs in die Form geben.

• Die andere Hälfte mit dem Kakaopulver und 2-3 EL Pflanzendrink verrühren und auch in de Form geben.

• Den Kuchen auf 180 C° Ober-Unter-Hitze ca 35 Minuten lang backen.

• Der Kuchen sollte ein wenig in der Form abkühlen, bevor wir ihn stürzen.