Gebratenes Gemüse mit asiatischem Dressing

Zutaten (für eine Portion):

300 g gemischtes Gemüse

200 g Tofu

1 Handvoll Koriander

Etwas Olivenöl

Sauce:

1 EL geröstetes Sesamöl

1 EL Tamaripaste

1 TL Granatapfelsyrup

oder Agavendicksaft

2-3 EL Zitronensaft

2 Zehen Knoblauch

1 Stückchen Ingwer

1/2 rote Chilischote

2-3 EL Frühlingszwiebel

Zubereitung:

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und mit einem wenig Olivenöl anbraten.

Den Tofu auch in mundgerechte Stücke schneiden und separat anbraten.

Wenn das Gemüse al dente ist, mit der Sauce ablöschen.

Mit Koriander, Frühlingszwiebel und Erdnüssen (optional) garniert servieren.