Fluffige Leinsamen-Pancakes

Zutaten (für 2-3 Personen):

100 g Kichererbsenmehl

100 g VK-Dinkelmehl

100 g Leinsamen

ca 300-400 ml Haferdrink

1 EL Apfelessig

1 TL Natron

Etwas Öl

Früchte der Saison

Soja-Skyr Vanille oder Joghurt

Optional:

Zimt, Sumach oder andere Gewürze

Zubereitung:

• Alle Zutaten miteinander vermischen und soviel Haferdrink hinzufügen, dass eine sehr dickflüssige Masse entsteht.

• Solange der Teig ein wenig ruht, die Früchte vorbereiten.

• Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Pancakes bei mittlerer Hitze backen.

• Heiss mit Joghurt und den Früchten serviert genießen.

• Optional:

• DAzu passt Zimt oder Sumach oder beides.