Zutaten:
Teig:
250 g Dinkelmehl Typ 1050
1/2 Packung Backpulver
1 TL Natron
100 g Zucker
75 ml Öl
ca 150 ml Pflanzendrink (mit wenig Wasser verdünnt)
2 TL Apfelessig
Etwas Zitonenschale
Für Entdecker: 1 EL Rosenwasser
Füllung:
70 g Apfel
100 g Grieß
100 g Margarine
60 g Zucker
1 TL Zimt
Saft einer halben Zitrone
100 g Walnüsse
Etwas Zartbitterkuvertüre
Die Äpfel reiben und mit der Margarine, Zucker und dem Zimt in einen Topf geben und auf geringer Hitze ca 6 Minuten lang köcheln lassen.
Den Grieß hinzugeben und das Ganze weitere 5 Minuten kochen.
Das Gemisch sollte gerührt werden, damit nichts anbrennt.
Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft hinzufügen.
Für den Teig die trockene und feuchte Zutaten jeweils in einem separaten Schüssel mischen.
Die feuchte Zutaten zu dem Mehlgemisch geben und kurz verrühren. Der Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, sonst wird er zäh.
Den Teig in eine Backform geben (ca 25x40 cm) und auf 180 Grad ca 20 Minuten backen.
Den Biskuit nach dem Abkühlen in zwei Hälfte schneiden.
2/3 der Füllung auf die untere Hälfte streichen, dann mit dem anderen Stück Biskuit bedecken.
Das restliche Apfel-Grieß-Gemisch oben verteilen, mit Walnüssen und geschmolzener Zartbitterkuvertüre dekorieren.
Comments